Ryby i owoce morza

Ryby i owoce morza

Autorem artykułu jest michas

Smakowite potrawy i owoców morza, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Jak oceniac ile ryby należy kupić: 450g całej ryby to 1 porcja 450g oprawionej ryby to 2 porcje 450g dzwonek lub filetów to 3-4 porcje.

Dorsz nadziewany koprem włoskim.

1 szklanka jogurtu naturalnego, kilkanaście listków kopru włoskiego, posiekanych

1 łyżeczka soku z cytryny

1łyżeczka szczypiorku, posiekanego

1/8 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki pieprzu

2 łodygi selera naciowego, posiekane

1/2 cebuli, posiekanej

2-4 łyżki oleju

4 szklanki grzaneczek sałatkowych

1 szklanka wywaru drobiowego

2 jajka, roztrzepane

4 filety z dorsza lub flądry (ok. 700g)

1 cytryna, pokrojona w plasterki

 

Wymieszać w misce nieco kopru z jogurtem, sokiem z cytryny, szczypiorkiem, solą i pieprzem.

Przykryć sos i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Rozgrzać olej na patelni. Podsmażyć seler naciowy i cebulę. Zdjąć z ognia.Dodać grzaneczki, wywar, jajka i resztę kopru. Nałożyć nadzienie na filety i zrolować je.

Przełożyć do nasmarowanego naczynia żaroodpornego. Przykryć roladki plasterkami cytryny.

Piec 30-35 minut w temperaturze 180 C, aż ryba,  nakłuwana widelcem,  będzie sie dzieliła na części. Podawać z sosem.

Złociste filety z suma.

3 jajka

90g mąki

90g kaszki kukurydzianej

1 łyżeczka suszonego czosnku

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

5 filetów z suma (po 170g każdy)

olej do smażenia

1) Ubić jajka w misce. Wymieszać mąkę z kaszką kukurydzianą, czosnkiem, solą i pieprzem w innej misce. Obtoczyć filety w jajku i w kaszce.

2) Wlać olej na patelnię. Smazyć rybę po 3-4 minuty z każdej strony.

5 porcji

przygotowanie 20 min.

jak panierować ryby

Wymieszać suche składniki na talerzu. Na innym talerzu roztrzepać jajka z mlekiem lub innym płynem.

Zanurzyć rybę w jajku i delikatnie obtoczyć w suchej mieszance. Smażyć lub piec zgodnie z przepisem.

---

www.mishadesign-misiek.blogspot.com

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Kuchnia Polska

Kuchnia polska w nowym wydaniu

Autorem artykułu jest Irena Zobniów

Tradycyjne potrawy występują w kuchniach niemal wszystkich krajów. Często coś, co dla nas wydawać by się mogło „niezjadliwe”, dla innych kultur jest największym rarytasem kulinarnym.

Współcześnie tradycje kuchni narodowych powoli zaczynają się przenikać. Związane jest to przede wszystkim z migracją ludności, która przenosi swoje przyzwyczajenia do nowego miejsca, a także rozpowszechnieniem się programów telewizyjnych o tematyce kulinarnej, a także internetowych serwisów prezentujących przepisy kulinarne z całego świata.

 Obecnie bigos coraz rzadziej króluje na polskim stole ustępując miejsca takim potrawom, jak węgierskie leczo, czy halaszle  (węgierska zupa rybna) .

 Coraz częściej też codziennym obiadem dla całej rodziny staje się pizza, która przygotowana w domowych warunkach jest równie smaczna, a nawet smaczniejsza niż ta podawana we Włoszech.

Od wielu lat w Polsce coraz częściej ziemniaki zastępuje się makaronami, które również są domeną kuchni włoskiej. Najpopularniejszym daniem zapożyczonym z Włoch jest spaghetti, czyli makaron o długich nitkach s sosem mięsno-pomidorowym i bazylią.  Spaghetti lubią zarówno dorośli, jak i dzieci, a zaletą tego posiłku jest dosyć proste i szybkie przygotowanie, zwłaszcza, iż na rynku można kupić gotowe sosy pomidorowe.

Wspominając o przepisach kulinarnych inspirowanych kuchnią włoską nie sposób pominąć potrawy zwanej lasagne (lazania).  Jest to danie składające się z prostokątnych płatów makaronu o nazwie lasagne przekładanego farszem pomidorowo-mięsnym z serem.

 Nie obce na polskim stole jest również włoskie risotto, czyli potrawa na bazie ryżu, która przechodzi wiele modyfikacji, dzięki czemu stanowi doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów. Może być przygotowywana z kurczakiem, owocami morza, czy w wersji bezmięsnej.

Warto jednak wspomnieć o nieco innym rodzaju zapożyczeń kulinarnych z innych kultur, a  mianowicie o tzw. Daniach typu Fast-food.  Jednym z nich są hamburgery, czyli mówiąc najprościej kanapki na ciepło z kotletem, stekiem, serem żółtym i warzywnymi dodatkami w specjalnej bułce pszennej. Potrawa ta cieszy się dużą popularnością głównie za zasługą wszechobecnych barów szybkiej obsługi, w których można szybko zaspokoić głód.

 Z kuchni meksykańskiej zaczerpnęliśmy pomysł danie o nazwie tortilla. Jest to cienki naleśnik przygotowany z mąki kukurydzianej lub pszennej, w który zawija się różnego rodzaju dodatki mięsno-warzywne. Tortilla hiszpańska ma postać grubego omletu (tortilla hiszpańska). Tortilla  świetnie nadaje się jako przekąska między posiłkami, ale również jako danie główne.

 Choć coraz więcej potraw spożywanych na co dzień w Polsce pochodzi z innych krajów, warto jednak podtrzymywać polską tradycję i jak najczęściej podawać w swoich domach polskie dania, jak ziemniaki z kotletem i surówką, zrazy z kluskami, czy żurek.

 

---

Irena Zobniów
irena.zobniow.com

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Potrawy na wigilijny stół

Tradycja na wigilijnym stole

Autorem artykułu jest Irena Zobniów

Z pewnością każda gospodyni zaczęła już planować wigilijne menu. Tradycyjne potrawy różnią się jednak między sobą nie tylko w zależności od regionu, ale również w każdym domu.

Wigilijny barszcz czerwony to najbardziej popularna potrawa, która podawana jest jako pierwsze danie podczas wieczerzy. Przyrządza się go na bazie wywaru buraczanego i przyprawia z godnie z indywidualnymi gustami smakowymi, dodając ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól.

Barszcz podawany jest zazwyczaj z uszkami, czyli małymi pierożkami z nadzieniem grzybowym lub z kapustą. Obecnie Polacy coraz odważniej eksperymentują w kuchni, dlatego na wigilijnym stole spotkać można barszcz z uszkami nadziewanymi szpinakiem, łososiem, czy serem.

 Zamiast barszczu podaje się również żurek, zupę grzybową lub rybną.

Kolejną znaną wszystkim potrawą jest karp. W tym przypadku również nie brakuje pomysłów na jego przyrządzenie. Karp wigilijny może być przyrządzany w galarecie, naleśnikowej panierce lub cieście francuskim. W niektórych domach podczas wieczerzy spożywa się różne gatunki ryb, jak na przykład śledzie, flądry czy pstrągi.

 Jeśli chodzi o potrawy na słodko to z pewnością w większości domów króluje piernik, którego korzenny aromat stał się symbolem Świat bożego Narodzenia. Niegdyś pierniczki ozdabiano lukrem i cukierkami i zawieszano na choince. Dziś jednak ta tradycja jest coraz rzadziej spotykana.

 Z Kresów Wschodnich przywędrowała do nas kutia, którą przyrządza się z pszenicy, maku, miodu in bakalii. Tradycja podawania kutii w czasie wieczerzy wigilijnej jest coraz bardziej powszechna i gości na stołach nie tylko na obszarach Polski Wschodniej, ale praktycznie w każdej części naszego kraju.

 Tradycyjnym wypiekiem świątecznym jest makowiec, który doczekał się wielu wariacji. Przygotowywany jest z ciasta drożdżowego, kruchego lub francuskiego przełożonego obficie masą makową.

Choć moda kulinarna zmienia się z roku na rok pod wpływem kuchni innych części świata to tradycja potraw wigilijnych jest niezmienna i w każdym domu przenoszona jest z pokolenia na pokolenie.

---

Irena Zobniów
irena.zobniow.com

Przepisy kulinarne

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl